Marmelada iz rdeče kosmulje: najbolj okusni recepti - kako narediti marmelado iz rdeče kosmulje za zimo

Kako pripraviti jagode

Plodovi, kupljeni od babic na tržnici ali nabrani na lastnem vrtu, zahtevajo preprosto predobdelavo. Jagode najprej sortiramo. Pri sortiranju se odstranijo gnili primerki in plodovi, katerih lupine so poškodovane zaradi bolezni. Najpogosteje so jagode dovzetne za pepelasto plesen.Takšne jagode imajo zrel videz, vendar so na vrhu prekrite z gosto temno sivo prevleko. Plaketo je seveda mogoče očistiti, vendar še vedno odsvetujemo uporabo takšnih kosmulj za zimske pripravke.

Razvrščene jagode očistimo tako, da jim z ostrimi škarjami za nohte ali kleščami odrežemo obe strani.

Na zadnji stopnji se kosmulje operejo in posušijo na brisači ali papirnatih prtičkih.

Iz zamrznjenih kosmulj pripravljajo tudi marmelado. V tem primeru se pred zamrzovanjem izvede predobdelava, to je, da se izdelek že opran in očiščen shrani v zamrzovalnik. Metode zamrzovanja kosmulj so podrobno opisane v naš članek.

Recepti za marmelado iz kosmulje

Kuhanje celega sadja v sirupu

Sirup pripravimo iz dveh kozarcev čiste vode in kilograma sladkorja. V osnovo damo kilogram rdečih kosmulj, ki jih kuhamo 5 minut. Jagode kuhajte 5 minut in nato ugasnite ogenj. Marmelado infundiramo, pokrijemo s čisto brisačo, 8-10 ur in nato ponovno kuhamo 20 minut.

Nasvet: Da se jagode ne bi deformirale, posodo s hrano med mešanjem občasno pretresite, za kuhanje pa izberite posodo s širokim dnom.

Končano marmelado damo v kozarce. Za podaljšanje roka uporabnosti izdelka je posoda predhodno sterilizirana. Za nasvete o sterilizaciji praznih kozarcev preberite Tukaj.

Z zdrobljenimi rdečimi kosmuljami

Kilogram zrelih kosmulj sesekljamo z mešalnikom ali mlinom za meso do pireja. Dodamo kilogram sladkorja in vse dobro premešamo. Priprava marmelade pustimo na toplem 30 minut. V tem času bo jagodičje dalo sok in sladkor se bo delno raztopil.

Pred kuhanjem v gosto maso dodamo kozarec vode.Ob stalnem mešanju kuhamo pire kosmulje 10 minut. Ko se masa popolnoma ohladi, se skleda z jagodami vrne na štedilnik in pripravi še 15 minut.

Pri kuhanju takšne marmelade je zelo pomembno, da se jagode ne zažgejo, zato se priprava nenehno spremlja, oborožena z leseno žlico ali lopatico.

Kanal "Recepti iz Lirin Lo" vam ponuja svojo različico priprave sladice iz kosmulje

Pet minut rdečega sadja

Kilogram kosmulj predelamo po zgoraj navedeni shemi. Plodove damo v vreli sladkorni sirup (1,2 kg sladkorja in 3 kozarce vode). Zmes kuhamo na majhnem ognju 5 minut. Nato marmelado odstavimo z ognja in pokrijemo s čisto bombažno krpo. Obdelovanec pustimo v tej obliki vsaj 10 ur. Kosmulje je treba temeljito namočiti v sirupu.

Prosojno jagodičje po pretečenem času ponovno pošljemo na štedilnik. Obdelovanec ponovno kuhamo 5 minut, nato pa takoj damo v kozarce.

S češnjevimi listi

Za kilogram zrelih plodov rdeče kosmulje vzemite 10 češnjevih listov, 1,3 kg sladkorja in 2 kozarca vode.

Jagode olupimo in narežemo na polovice. Rezine na debelo potresemo s sladkorjem in dodamo češnjevo zelenje. Maso previdno premešamo in pustimo 2-3 ure. Češnjam pred kuhanjem odstranimo liste, ki so izgubili aromo.

Marmelado kuhamo 15 minut, med stalnim mešanjem odstranjujemo morebitne pene s površine. Končano marmelado iz kosmulje pakiramo v steklene kozarce in privijemo s pokrovi, poparjenimi z vrelo vodo.

Z listi kosmulje

Druga možnost je, da namesto češnjevih listov vzamete liste matičnega grma kosmulje. Glavna stvar pri tem je, da so zelenice brez znakov poškodb in bolezni.

10 listov kosmulje dodamo kaši kilograma rdečih sadežev, pomešanih z enako količino sladkorja.

Maso infundiramo nekaj ur, nato pa jo pošljemo na ogenj in dodamo 1,5 skodelice čiste vode. Po vrenju marmelado kuhamo 10 minut. Preden pripravljeno sladico zapakiramo v kozarce, odstranimo liste kosmulje.

Oglejte si video Natalije Musine z navodili po korakih za pripravo marmelade

S pomarančami

Za kilogram rdečih kosmulj vzemite 3 velike pomaranče. Citruse operemo s čopičem, nato pa z enega od njih z drobnim strgalnikom odstranimo lupino. Nato vse sadje olupimo in razdelimo na rezine. Hkrati odstranimo vsa semena in po možnosti gosta bela vlakna.

Nato jagode in koščke sadja ter lupino pretlačimo skozi fini mlinček. Nastali pire zmešamo z 1,5 kilograma sladkorja in infundiramo pri sobni temperaturi pol ure.

Marmelado skuhamo v treh obrokih. Če želite to narediti, maso sadja in jagodičja zavrite na štedilniku, dobro premešajte in odstranite z ognja. Naslednja stopnja toplotne obdelave je po 5-6 urah, ko se marmelada popolnoma ohladi. Tretje in zadnje varjenje se izvede po istem času. Trajanje vrenja marmelade na vsaki stopnji je 1-2 minuti.

Recept najdete tudi v našem članku marmelada iz cesarske črne kosmulje.

V mikrovalovni pečici

Za kuhanje izberite toplotno odporne posode z visokimi stranicami. Dodamo mu 200 gramov zrelih jagod in enako količino sladkorja. Glavnim proizvodom dodajte 150 mililitrov čiste vode in pokrijte posodo s pokrovom z luknjo za izpust pare.

Marmelado kuhamo 20 minut pri srednji moči mikrovalov. V tem času sladico trikrat premešamo.Končano posodo prenesemo v sterilno posodo za shranjevanje za zimo.

Enostavnost priprave sladice v mikrovalovni pečici ima svoje slabosti. Glavna je nezmožnost kuhanja marmelade v velikih količinah.

Iz zamrznjenih kosmulj

Sirup zavremo v ponvi. Za pripravo se 200 mililitrov vode zmeša s 600 grami sladkorja. Po vrenju in raztapljanju vseh kristalov v osnovo dodamo zamrznjene rdeče kosmulje (500 gramov). Po vrenju marmelado kuhamo 20 minut.

Partnersko sadje

Marmelado iz kosmulje lahko kuhamo v kombinaciji z drugimi jagodami in sadjem. Dobri zavezniki rdeče kosmulje so črni ribez, maline, robide in jabolka. Okus marmelade iz zelo sladkega jagodičja lahko uravnotežite z dodatkom sveže iztisnjenega limoninega soka.

Kako shraniti marmelado iz kosmulje

Sladka sladica se lahko čudovito hrani v kleti ali kleti eno leto. Vendar pa tako okusen pripravek ne stoji tako dolgo in ga običajno pojemo, odvisno od števila pripravljenih kozarcev, v prvih dveh mesecih.

Poleg marmelade iz kosmulj pripravljajo tudi druge ozimnice. Najbolj priljubljen med njimi marmelada, marmelada, pasta in sirup.