Marmelada iz gozdnih jagod: skrivnosti kuhanja - kako narediti domačo marmelado iz jagod

Najpogostejši pripravek iz tega jagodičja je jagodna marmelada. Vaza s takšno dobroto bo razveselila vsakega družinskega člana na čajanki, zdrobova kaša, začinjena z žlico jagod, kuhanih v sladkem sirupu, pa bo naredila otroški zajtrk najbolj okusen.

Lahko preberete o koristnih lastnostih gozdnih jagod tukaj.

Pravila za zbiranje in predobdelavo

Seveda je gozdne jagode precej težko nabrati. Natančneje, enostavno ga je sestaviti, vendar traja veliko časa. Če ste se kljub temu uspeli upreti temu, da bi celotno letino pojedli kar v gozdu, potem lahko iz nabranih jagod naredite okusno marmelado.

Torej, osnovna pravila za zbiranje in predelavo jagod:

1. Jagode je treba nabirati v gozdu od konca junija do sredine julija. Hkrati je na lokalnih tržnicah mogoče najti sveže jagode.
2. Zbirna posoda naj bo majhna, po možnosti s širokim dnom. To bo zaščitilo jagode pred deformacijo.
3. Iz gozda lahko prinesete nekaj zelenih listov jagod. Kuhani bodo dali sladici posebno noto okusa.
4. Marmelado začnemo kuhati takoj po obiranju, dokler se jagode ne skisajo.
5. Pred kuhanjem jagode operemo z veliko hladne vode. Če želite to narediti, spustite cedilo z jagodami v ponev, napolnjeno do roba, in čim večkrat pretresite. Ko se ostanki in majhni listi dvignejo na površje, zgornjo onesnaženo plast vode odlijemo in cedilo z jagodami vzamemo ven.

Recepti za jagodno marmelado

Kuhanje v sirupu

To možnost lahko imenujemo klasična. V končni jedi jagode ohranijo svojo obliko.

Torej, za izvedbo tega recepta potrebujete pol kilograma svežih gostih (ne razmočenih) jagod, 200 gramov sladkorja in 100 mililitrov vode.

Vodo združimo z granuliranim sladkorjem in kuhamo na srednjem ognju do gladkega. Takoj, ko sirup postane prozoren, v posodo za kuhanje dodamo jagode.

S pretresanjem jagodičja (brez mešanja) poskrbimo, da so jagode popolnoma potopljene v sirup. Marmelado kuhamo 7 minut. Nato maso ohladimo in pokrijemo s čisto brisačo.

Po 6-8 urah se kuhanje nadaljuje. Da bi to naredili, sladki pripravek počasi segrevamo in ob občasnem stresanju kuhamo še 7 minut.

Končano marmelado damo v majhne kozarce ali steklene embalažne lončke z navojnim pokrovom. Preden posodo napolnimo z marmelado, jo steriliziramo. Naš izbor vam bo pomagal izbrati način sterilizacije kozarcev, ki vam najbolj ustreza. članki.

Kanal "Kuhamo" je za vas pripravil video navodila za pripravo jagodne marmelade

Pet minut brez dodajanja vode

500 gramov svežih jagod potresemo z 1,5 dvestogramskega kozarca sladkorja. Bolje je, da to storite v plasteh hkrati, da ne poškodujete jagod. Kandirano sadje postavimo v hladilnik za 2-3 ure, najboljša možnost pa je, da jagode pustimo pri miru čez noč. V tem času bo sladkor iz jagod potegnil veliko količino soka, kar bo zadostovalo za ekspresno različico priprave marmelade.

Ime "Pet minut" je neposredno povezano s časom toplotne obdelave jagod. Vendar je treba upoštevati, da se mora odštevanje začeti od trenutka, ko jagodna masa zavre.

Po petih minutah vrenja jagodno marmelado nalijemo v pripravljene čiste kozarce in zapremo s sterilnimi pokrovi. "Pet minut" ni namenjen za dolgotrajno shranjevanje.

Navodila za pripravo petminutne jagodne marmelade tukaj.

S citronsko kislino

500 gramov gozdnih jagod potresemo s sladkorjem (400 gramov) in pustimo 3 ure. Če se je sprostilo veliko soka in je jagoda popolnoma potopljena v sirup, potem ni treba dodajati dodatne vode. V nasprotnem primeru se obdelovancu doda še 50-100 mililitrov čiste vode.

Po 6-8 urah nadaljujte s kuhanjem sladice. Marmelado kuhajte 10 minut, nato dodajte raztopino citronske kisline. Če želite to narediti, raztopite 1/3 čajne žličke praška v žlici tople vrele vode. Prozoren konzervans vlijemo v marmelado in na majhnem ognju dušimo še eno minuto.

Ta pripravek lahko hranite eno leto pri sobni temperaturi.

Korak za korakom recept za pripravo jagodne marmelade z limoninim sokom je predstavljen v našem Članek.

Mleta marmelada

Ta pripravek je zelo primeren za postrežbo s palačinkami ali palačinkami. Jagode (pol kilograma) zdrobimo v mešalniku in dodamo sladkor. Potrebujete vsaj dva kozarca. Če vam sladkobno sladek okus ni všeč, lahko dodate malo manj granuliranega sladkorja.

Maso kuhajte 20 minut in jo nato tesno zavijte v sterilne kozarce.

Oglejte si video iz kanala "Simply Tasty" o pripravi jagod za zimo

Brez kuhanja

Odličen način za ohranitev okusa svežih jagod je priprava "žive" marmelade. Da bi to naredili, se jagode zdrobijo v enakem razmerju s sladkorjem v mlinčku za meso ali mešalniku.

To sladico hranimo v zamrzovalniku in po potrebi počasi odtajamo v glavnem predelu hladilnika.

Z divjimi malinami

Vse gozdne jagode so zelo aromatične, zato so najboljši partner jagodam maline. Za pripravo marmelade vzemite 500 gramov aromatičnih gozdnih jagod in malin. Jagode po plasteh potresemo s kilogramom sladkorja. Po 30 minutah sadje premešamo. Po 2 urah obdelovanec damo na ogenj.

Marmelado kuhamo v enkratnem vrenju največ 20 minut, nato pa jo nadevamo v vnaprej pripravljene kozarce.

Z borovnicami

V vreli sladkorni sirup damo kozarec svežih borovnic in kozarec gozdnih jagod. Osnova je pripravljena iz 100 mililitrov vode in 300 gramov granuliranega sladkorja.

Marmelado kuhamo na majhnem ognju, ob stalnem mešanju in z žlico posnamemo peno. Pripravljenost jedi določimo s kapljico sirupa, ki jo spustimo na ohlajen krožnik. Kapljica mora obdržati obliko in se ne sme širiti. V povprečju se sladica šteje za pripravljeno v 15-20 minutah.

Jagodna marmelada v počasnem kuhalniku

Dva kozarca jagodičevja damo v skledo večnamenskega kuhalnika in dodamo enako količino sladkorja.Z leseno ali silikonsko žlico previdno premešajte sadje in pustite stati dve uri.

Pred vklopom naprave za pripravo marmelade dodamo kandiranim jagodam 150 mililitrov vode.

Pripravite sladico v načinu "Enolončnica". Pokrov multivarka ni zaprt, masa pa se vsakih 15 minut premeša. Ura dela kuhinjskega pomočnika - in marmelada je pripravljena!

Metode shranjevanja obdelovancev

Jagodna marmelada je precej nezahtevna. Shranjujemo ga lahko kot običajne pripravke v podzemlju ali hladilniku. Edina izjema je surova marmelada. V zamrzovalniku ga lahko hranite največ 8 mesecev.

Poleg ohranjanja v obliki kompoti in marmelada iz gozdnih jagod posušeno in zamrzniti. Te informacije bi lahko bile tudi zanimive za vas.