Marmelada iz nektarin za zimo - dva fantastična recepta

Zrele nektarine vsebujejo več sladkorja kot njihove najbližje sorodnice, breskve in marelice. To pomeni, da lahko za pripravo marmelade uporabite manj sladkorja in se držite razmerja 2:1 (za 2 kg breskev - 1 kg sladkorja).

Nežna marmelada iz nektarin

Razvrstite po sadju. Prezrele in mehke odstavimo. Bodo, tako kot prezrele breskve, šle v marmelada, oz marmelada, za marmelado pa rabiš goste in močne nektarine.

Operite jih, narežite na rezine in jim odstranite semena. Nektarine potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur, da spustijo sok.

Nektarine zelo previdno premešamo z lopatko in postavimo na majhen ogenj. Marmelade ni treba kuhati v več obrokih. Pomembno je, da sirup povre in pri tem razmerju sladkorja in nektarin, če ne dodamo vode, se to zgodi kar hitro. Pollitrske kozarce za marmelado zapremo in pokrijemo z odejo.

To je dokaj preprost recept, lahko pa ga malo zakomplicirate in dobite edinstveno sladico z nektarinami.

Čokoladni džem iz nektarin

Čokoladne marmelade ne izdelujejo v industrijskem obsegu, saj te sladice ne jedo v kozarcih, temveč jo dišijo z žlicami. Najprej pripravite par kozarcev in vam bo jasno zakaj je tako.

• 1 kg nektarine;
• 0,5 kg sladkorja;
• 100 gr. tablica temne temne čokolade ali 100 gr. kakav v prahu;
• 100 gr. jedrca nektarin ali mandljev;
• 2 žlici. l. Amaretto liker ali konjak;
• Vanilija, cimet, limona po želji.

Nektarine olupimo, narežemo na rezine in potresemo s sladkorjem.

Nektarinam zlomite pečka in jim odstranite jedrca. Lahko jih narežemo ali pustimo cele.

Medtem ko ste se ukvarjali s semeni, so nektarine že spustile sok in jih lahko postavite na štedilnik. Po vrenju morate zmanjšati ogenj in marmelado kuhati približno 10 minut.

Ponev odstavimo s štedilnika in pustimo, da se marmelada ohladi.

Če uporabljate kakav, v posebno posodo nalijte malo sirupa, dodajte kakav in prašek dobro vtrite, da ni grudic, nato pa čokoladno mešanico vlijte v marmelado. Če imate čokoladno ploščico, jo samo nalomite na koščke in jo v tej obliki stresite v ponev. Dodamo jedrca, liker in marmelado ponovno pristavimo na kuhalnik.

Zdaj se morate prepričati, da se ne zažge, saj kakav močno zgosti sirup.

Preverite stanje sirupa, vendar ga ne smete kuhati več kot 10 minut. Marmelado naložimo v kozarce, zapremo pokrove in počakamo, da se ohladi.

Čokoladni džem iz nektarin se dobro obdrži v hladilniku ali na hladnem približno 6 mesecev. Ta razmeroma kratek rok trajanja marmelade je posledica semen/oreščkov. Toda ne glede na to, koliko marmelade iz nektarin naredite, še vedno ne bo zdržala do pomladi. Navsezadnje je tako okusno, da se najprej poje.

Oglejte si video o pripravi marmelade iz nektarin v počasnem kuhalniku: