Žerdela marmelada: 2 recepta za pripravo marmelade iz divjih marelic

Ostriž je neverjetno aromatičen in ima precej opazen okus po medu. Toda pri pripravi marmelade ne smete kršiti razmerja med sladkorjem in sadjem, ki je 1:1. Presežek sladkosti lahko nekoliko popravite s citronsko kislino ali uporabite nekaj tehnik, ki so obravnavane spodaj.

Zherdela marmelada "pet minut"

Sestavine:

• 1 kg palic (teža brez semen);
• 1 kg sladkorja;
• 0,5 žličke citronske kisline.

Vse gospodinje se delijo v dve kategoriji – nekatere marelice vedno prerežejo na pol, da odstranijo koščico, druge raje pustijo marelice cele in koščico previdno iztisnejo s svinčnikom.

To sicer ne vpliva na kakovost marmelade, so pa jantarne marelične polovice videti lepše v vazi.
Torej, odstranite semena, kot želite.

Olupljene marelice damo v ponev, potresemo s sladkorjem in ponev večkrat pretresemo.

Ne čakajte, da marelice spustijo sok, v ponev nalijte kozarec vode in postavite na zelo majhen ogenj.
Ko marmelada iz žerdele zavre, posnamemo peno in pustimo vreti 5 minut. Nato ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se marmelada ohladi.

Pripravite pokrove in kozarce.Steriliziramo jih in med sušenjem ponev z marmelado ponovno postavimo na ogenj. Takoj, ko marmelada ponovno zavre, dodamo citronsko kislino. Nežno premešajte marmelado. Poskusite rezine marelic ne pretlačiti preveč, da se ne spremenijo v pire.

Oborožite se z zajemalko in marmelado nadevajte v kozarce. Kozarce takoj zapremo s ključem za zapiranje in jih skrijemo pod odejo.

Žerdela marmelada z mandlji

Sestavine:

• 1 kg drogov;
• 100 gr. mandlji (količina marelic);
• 1 kg sladkorja;
• 0,5 l. vodo.

Kdor je že poskusil marelično marmelado z mandlji, si ne bo nikoli želel ničesar drugega. Mandlji se zelo dobro povežejo z medom in pridobijo nov okus.

Mandlji so zdaj precej dragi, vendar jih je mogoče uspešno nadomestiti s samimi mareličnimi koščicami. Po okusu so zelo podobni mandljem.

Uporabite lahko tudi četrtine orehov. Je še preprostejša, a okus je čisto drugačen.

V vsakem primeru je treba drog oprati in odstraniti semena, ki jih previdno potisnejo s palico.

Če želite za nadev uporabiti jedrca, se morate znebiti lupin. Ni težko, vse kar potrebujete je kladivo in malo potrpljenja. Navsezadnje so kosti droga majhne in z njimi se morate poigrati.

Mandlje je treba, preden karkoli počnemo z njimi, olupiti, kar daje grenkobo. Mandlje damo v globoko skledo in jih prelijemo z vrelo vodo. Ko se voda ohladi, lahko enostavno odstranite lupine.

Orehi ne zahtevajo priprave. Ni jih treba cvreti, le narežemo jih na četrtine.

Zdaj lahko palico napolnite z orehi ali jedrci semen.

V ponev nalijemo vodo, dodamo ves sladkor in skuhamo sirup.

Ko se ves sladkor raztopi, zelo previdno, eno za drugo marelice vlijemo v vreli sirup.

Ogenj nekoliko zmanjšamo, da sirup ne vre premočno. 5-7 minut po začetku vrenja morate ponev odstraniti z ognja. Pokrijemo s pokrovko in pustimo stati, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ko je marmelada popolnoma ohlajena, jo ponovno pristavimo na ogenj in zavremo. 5 minut po začetku vrenja preverite, ali je sirup pripravljen.

Če želite to narediti, morate kapniti eno kapljico sirupa na ohlajeno ravno ploščo. Če kapljica teče, potem morate narediti še en pristop s hlajenjem in vrenjem.

Navsezadnje marelic ne morete kuhati dolgo časa, sicer bodo zavrele in vsi oreščki bodo izpadli. Marmelada bo še vedno okusna, a na videz ne zelo privlačna.

Če je kapljica sirupa dovolj gosta in ne steče, lahko marmelado iz nadevanih ostrižnikov nadevamo v kozarce.

Kozarce zavijte s pokrovi in ​​jih zavijte v toplo odejo. Kozarcev ne smete obračati, da ne poškodujete marelic.

Džem zherdela je zelo stabilen. Na sobni temperaturi brez težav zdrži približno eno leto. In v hladni kleti lahko računate na 2-3 leta.

Kako narediti marelično marmelado z orehi, si oglejte video: