Marmelada iz kovačnika: preprosti recepti - kako narediti domačo marmelado iz kovačnika

Priprava jagod

Ni veliko sort kovačnika, ki se odlikujejo po dobri transportnosti, zato je priporočljivo, da jagode razvrstite takoj po obiranju. Sadje morate oprati tik pred kuhanjem, da ne postane kislo pred časom. Pri sortiranju kovačnika močne in goste jagode odložimo za pripravo celih plodov, mehke in nekoliko prezrele pa za pasirano marmelado. Odstranijo se tudi gnili primerki, listi in drugi ostanki.

Metode priprave marmelade

Džem iz celega sadja

Da kovačnik med kuhanjem ne izgubi oblike in se ne razširi, ga potopimo v vroč sirup.Da bi to naredili, sladkor (1 kilogram) združimo z vodo (200 mililitrov) in kuhamo na majhnem ognju 3-4 minute. Kilogram kovačnika pomočimo v bistri sirup in rahlo potresemo ponev ali lavor, da se plodovi enakomerno porazdelijo po sirupu.

Po vrenju marmelado kuhamo 10 minut. Namesto običajnega mešanja z žlico ali leseno lopatko posodo z marmelado pretresite. Tako bodo jagode manj poškodovane. Po pretečenem času marmelado odstavimo z ognja in pustimo stati 5 ur, nato sladico vrnemo na ogenj, kuhamo 1 minuto in naložimo v kozarce.

Pet minut

Torej, kilogram svežega kovačnika (lahko vzamete ne zelo močne jagode) potresemo s plastmi granuliranega sladkorja v enaki količini. Po 30 minutah sadje premešamo, po pol ure pa postopek ponovimo.

Če je jagodičje pustilo malo soka, dodajte malo vode, dobesedno 50 mililitrov. Posodo postavimo na ogenj in ob stalnem mešanju marmelado zavremo. Nadaljujte z delom z žlico, maso kuhajte 5 minut. Da sladica ne postane sladkana, dodajte raztopino citronske kisline minuto pred pripravljenostjo. Če želite to narediti, raztopite ½ čajne žličke praška v žlici vrele vode.

Kanal Postripucha je pripravil video o pripravi marmelade iz svežih kovačnikov

Iz zamrznjenih kovačnikov

Na trgovskih policah ni težko najti zamrznjenih kovačnikov, a kljub temu mnogi raje sami zamrznejo ostanke pridelka. Preberite o načinih takšne priprave tukaj.

Za pripravo marmelade vzemite 1 kilogram zamrznjenih jagod. V posodi skuhamo sirup iz 100 mililitrov vode in 1,2 kilograma sladkorja. Sladki osnovi dodamo kovačnik (izdelka ni treba odmrzovati!).Po odtajanju v ponvi bo jagodičje dalo sok, ki bo razredčil gost sladkorni sirup, marmelada pa bo pridobila normalno konsistenco. Marmelado kuhamo 10 minut, nato pa jo, kot običajno pripravo, damo v suhe, čiste kozarce.

Mimogrede, poleg zamrzovanja in konzerviranja se kovačnik posuši. Hkrati se ne nabirajo samo plodovi, ampak tudi listi skupaj z vejicami. Več o sušenju kovačnika preberite v Članek naše spletno mesto.

Džem z jabolki

Za kuhanje se uporabljajo domače zgodnje sorte jabolk, pa tudi kupljeno sadje. Razmerje jabolk in kovačnika je 1: 1, kar pomeni, da za 500 gramov sortiranih jagod vzemite 500 gramov narezanih jabolk, osvobojenih pečk. Po želji jabolka olupimo.

V vreli sirup (150 mililitrov vode in 1,2 kg sladkorja) najprej dodamo jabolka. Sadeže ob stalnem mešanju kuhamo 10 minut, nato dodamo kovačnik in marmelado kuhamo 10 minut.

Pozor: Odštevanje se začne od trenutka, ko zavre!

Po tem posodo s pivom pustimo, da se ohladi. Po približno 6-8 urah jagodno-sadno maso kuhamo na srednjem ognju še 5 minut. Jabolka v končni jedi postanejo rahlo prozorna in jih je mogoče zlahka zlomiti z žlico, kovačniki pa marmelado obarvajo v čudovito temno bordo barvo.

Z jagodami ali gozdnimi jagodami

Zelo okusna marmelada se dobi v kombinaciji z gozdnimi jagodami. Če se ugotovi težava, se to sestavino nadomesti z navadnimi vrtnimi jagodami.

Razmerje med jagodami je 1:1 (500 gramov kovačnika in 500 gramov jagod). Izdelke položimo v plasteh v široko posodo, posuto s sladkorjem. Skupna količina sladkorja je 1,2 kilograma. Nato pustimo jagode stati, da je sladkor nasičen s sproščenim sokom. Najbolje je, da sadje kandirano hranite 12 ur.Posodo lahko čez noč postavite v hladilnik.

Ko izloči zadostna količina soka, pričnemo s kuhanjem. Jagodno maso zavremo na majhnem ognju in nato kuhamo 5 minut. Da se marmelada ohladi, jo pokrijemo s krpo in pustimo strjevati. Po 5-6 urah maso kuhamo še 5 minut in zvijemo v sterilizirane kozarce.

Če imate radi jabolčno marmelado, potem je članek o načinih priprave pripravljen posebej za vas. marmelada iz rajskih jabolk ranetki.

Brez kuhanja

Najlažji način za pripravo marmelade iz kovačnikov je, da jih zmeljete s sladkorjem. Da bi to naredili, se jagode kombinirajo s sladilom v enakih razmerjih. Za tiste, ki ste sladkosnedi, lahko količino sladkorja povečate.

Te marmelade ni treba kuhati. Ohranja največjo količino vitaminov, vendar se pogoji in roki shranjevanja razlikujejo od običajnih pripravkov.

Oglejte si video, kako Elena Galkina pripravi pretlačeno marmelado s kuhanjem na štedilniku

Kako shraniti sladico iz kovačnika

Vsaka marmelada, ki je bila toplotno obdelana, se odlično hrani v kleti ali kleti 1 leto. Predpogoj za to je vzdrževanje čistoče in sterilnosti posode. Zgoraj je povezava do člankov, ki podrobno pokrivajo to temo.

Izjema je tako imenovana "živa" marmelada, ki jo pripravimo brez kuhalnika. Zmlete jagode preložimo v čiste kozarce (lahko tudi nesterilizirane), pokrijemo z najlonskim pokrovom in hranimo v hladilniku največ 2 meseca. Če je potrebno daljše shranjevanje izdelka, potem marmelado damo v majhne posode, pokrijemo s pokrovom in pošljemo v zamrzovalnik. Rok uporabnosti v zamrzovalniku je 6-8 mesecev.

Predstavljamo vam izbor receptov za zimske pripravke iz kovačnika:

• okusen kompot iz svežih, zamrznjenih in suhih jagod;
• nežna marmelada;
• marshmallows z različnimi nadevi.