Grozdni sok iz Isabelle za zimo - 2 recepta

Naravni sok iz "Isabella" za zimo

Sok se najpogosteje skisa, ker je prišlo do napak v začetni fazi priprave grozdja. Da iz jagod speremo kvasne bakterije, ki povzročajo fermentacijo soka, je treba jagode temeljito oprati in nato ponovno sprati. Je pomembno.

Poberite jagode iz grozdov in zavrzite gnile. Če le ovenijo in so videti kot rozine, je to v redu. Glavna stvar je, da ni plesni ali gnilobe.

Grozdje položite v globoko ponev. Bolje je uporabiti posodo iz nerjavečega jekla ali emajlirano posodo, nikakor pa ne aluminijasto.

Jagode zdrobite z lesenim stiskalnikom. Lahko nosite gumijaste rokavice in jagode zdrobite z rokami. Prejeli ste pulpo, ki jo je treba segreti, da se iz goste mezge jagode sprosti še več soka.

Ponev pristavimo na kuhalnik in ogenj zmanjšamo na zelo nizko raven. Segrejte kašo, vendar je v nobenem primeru ne zavrite.Ko se sok začne "pariti", ponev odstavite z ognja in počakajte, da se kaša ohladi.

Odcedite sok in temeljito stisnite pulpo skozi gazo ali sito. Sok pustimo nekaj časa stati na hladnem, vendar ne več kot 4 ure, nato ga zelo previdno prelijemo nazaj v ponev. Na dnu bo usedlina, poskusite je ne mešati.

Sterilizirajte steklenice in sok postavite na kuhalnik. Težaven del kuhanja je preprečiti, da bi zavrelo, vendar je dovolj vroče, da uniči bakterije. Če nimate veliko soka in imate primerne posode, je bolje, da sok pasterizirate v vodni kopeli.

Ko sok segrejete in vidite, da bo kmalu zavrel, zmanjšajte ogenj na nizko in začnite sok točiti v steklenice. Kozarci in pokrovi morajo biti popolnoma sterilni. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​jih obrnemo, da se naravno ohladijo.

Takoj, ko se sok ohladi, ga prenesite na hladno mesto, kjer temperatura okolja ne presega +10 stopinj.

Isabella grozdni sok s sladkorjem

Čisti sok iz Isabella ima premočan okus in otroci takšnega soka ne bodo pili. Če pa ga razredčite z vodo in sladkorjem, bo trdota izginila, aroma pa bo ostala.

Priporočena razmerja:

• 3 deli grozdja;
• 1 del vode;
• 50 gramov sladkorja na vsak liter vode.

Grozdje operemo in razvrstimo po zgornjem receptu. Nato morate grozdje zmleti v mlinčku za meso ali skozi sokovnik. V tem primeru bo sok pridobil določeno trpkost zaradi zdrobljenih semen, vendar je to prijetna trpkost in je tudi zelo koristna.

S stiskalnico temeljito iztisnite sok in ga vlijte v ponev. Dodamo potrebno količino vode, sladkorja in sok kuhamo na srednjem ognju 20-25 minut.

Grozdni sok nalijemo v sterilizirane steklenice in zapremo s pokrovi.Obrnite jih in zavijte. Ko se sok ohladi, ga prenesite na hladno mesto in ne bojte se, da bo postal kisel.

Ali ste vedeli, da lahko iz grozdja pripravite ne le sok, ampak tudi marmelado? Glej recept priprava grozdnega džema s pečkami.

Glej tudi: video recept za pripravo grozdnega soka