Okusna turša iz jajčevcev in fižola - recept za domače prigrizke iz jajčevcev za zimo.

Kako pripraviti turšo za zimo.

Priprava je čisto preprosta. Izberemo dobro zrele jajčevce, brez napak. Razvrstimo jih po velikosti, jih temeljito operemo, odstranimo peclje in jih za 20-25 minut vržemo v vrelo vodo. Ko jajčevce vzamete iz vrele vode, jih sperite v hladni vodi. Končane jajčevce postavimo pod tlak, da odtečejo tekočino.

Pripravite začimbo.

Za začimbe boste potrebovali kumare (po možnosti majhne), rjave paradižnike, predhodno kuhano (približno 5-8 minut) majhno korenje, čebulo, kuhan fižol.

Zelenjavo operemo v tekoči vodi. Liste in korenine peteršilja in pastinaka zmeljemo, česen pa drobno sesekljamo. Pripravljene sestavine zmešamo.

Nato ga v plasteh položimo v vnaprej pripravljen sod, plast jajčevcev izmenično s plastjo začimb.

Zdaj morate narediti slanico.

Za 1,5 litra vode dodajte 100 g soli, začimbe in zelišča po okusu.

Vodi dodamo začimbe in vse zavremo. Zahtevana količina vode je polovica prostornine posode, v katero bo postavljena turša.

Od začimb dodamo sol, koper, pekoči in piment ter lovorov list.

Po hlajenju in napenjanju slanice jo vlijemo v sod s plastmi izdelkov.

Turšo pritisnemo, pokrijemo s čistim platnom in pustimo nekaj dni, da fermentira.

Ko se zelenjava usede v posodo, lahko dodate nove porcije.

Po enem tednu odstranite odvečno slanico, če je je veliko. Nato dodajte sončnično olje s hitrostjo 0,5 litra na 1 kg jajčevcev. Po mesecu in pol je turša iz mariniranih jajčevcev in fižola pripravljena.

Turša je okusen pripravek za ozimnico, lahko jo uporabimo kot samostojen prigrizek ali jemo skupaj s prilogo. Obvladajte ta recept za domače jajčevce in jih enostavno pripravite doma za zimo.