Okusen lecho iz paprike, paradižnika in čebule za zimo - samo oblizni prste

To je dokaj preprosta in vsestranska jed, lahko jo pripravimo iz različne zelenjave, klasični lecho pa vključuje papriko v paradižnikovi omaki. Načeloma lahko uporabite katero koli vrsto popra, veliko jih je pripravljenih iz sladke paprike, vendar je najbolj okusen lecho narejen iz popra Ratunda. Zreli plodovi so zelo svetli, mesnati, se ne razmočijo v paradižnikovi omaki in imajo aromo, ki je potrebna za to posebno jed. Z veseljem delim svoj recept s fotografijami po korakih.

Potrebovali bomo:

2 kg paradižnika;

1 kg popra Ratunda;

5 kosov čebule;

150 ml rastlinskega olja;

1 žlica sladkorja;

3 žlice soli;

50 ml kisa;

lovorjev list, piment in grah.

Domači lecho za zimo

Najprej je treba pripraviti papriko.

Papriko prerežemo na pol, odstranimo sredino in jo temeljito operemo, pustimo, da se posuši ali jo obrišemo z brisačo in prerežemo. Režete ga lahko poljubno, vse je odvisno od želene konsistence obdelovanca: tanki trakovi, široke rezine, kocke. Raje imam večje kose, zato papriko narežem na velike rezine.

Zdaj pa poskrbimo za paradižnik.Paradižnik prelijemo skozi mlinček za meso, približno 2 kg, dobili bi morali 3 litre končnega paradižnika. Bolje je izbrati mesnate paradižnike, da omaka ni preveč tekoča. Če je paradižnikovega soka malo manj, lahko dodamo malo vode. Paradižnik pristavimo na štedilnik, vendar ponev ne sme biti polna, saj takrat dodamo čebulo in papriko.

Medtem ko se paradižnik kuha, narežemo čebulo in jo prepražimo na rastlinskem olju. Ne prinesite do zlato rjave barve, samo dokler ni prozorna, nenehno mešajte. Ko paradižnik zavre, dodamo čebulo, sol, sladkor in kis ter pustimo vreti na majhnem ognju 15 minut. Nato dodamo na rezine narezan poper, piment in črni poper (po 10 grahov) in več lovorovih listov (2-3 kosi), pustimo vreti še 15 minut, prelijemo pripravljeno kozarce in zvijte. Iz te količine pripravljenih izdelkov sem dobil 6 pol litrskih kozarcev.

Pollitrski kozarci so najbolj primerni za lecho, dovolj so za eno družinsko večerjo in odprt, nepopolno uporabljen kozarec ne visi v hladilniku. Preden vanj položite lecho, je treba kozarce sterilizirati. To počnem z mikrovalovna pečica: Kozarce operem, v vsakega dodam žlico vode in dam za 10 minut v mikrovalovko, ta način me še ni razočaral.

Okusen domač poprov lecho se odlično poda k vsaki prilogi, najbolje pa k kuhanemu krompirju, rižu ali špagetom. Omaka se izkaže za svetlo, gosto, s prijetno pikantnostjo, koščki paprike pa so elastični in sladkastega okusa, kar potrebujete v hladni zimi.