Okusna slanica v slanici s česnom - kako doma kisati mast v kozarcu.

kategorije: Salo

Čudovita alternativa suho soljeni masti je slanica. Soljeni izdelek se izkaže za bolj sočnega, zato je za njegovo pripravo primerna tudi zelo trda mast.

Sestavine: Lovorjev list, salo, sol, zrna črnega popra, česen

Kako slastno soliti mast v slanici.

Soljenje se začne tako, da se slanica najprej zavre. Če želite to narediti, vzemite dva litra in pol vode, tri zvrhane žlice soli. V vrelo slanico dajte tudi poper v zrnu (5-6 kosov), lovorjev list (4-5 kosov) in česen (6 majhnih strokov ali 3 velike).

Vročo slanico pustite, da se ohladi, medtem pa nadaljujte z mastjo - vzeti jo morate kilogram in pol. Mast narežite na enake kose velikosti toaletnega mila.

Koščke položite v ponev in tam dodajte hladno slanico. Na mast v slanici položimo ravno ploščo želenega premera, nanjo pa litrski kozarec vode.

Pod takim pritiskom ga hranite tri dni in po možnosti v temni omari.

Soljeno zaseko poberemo iz slanice, zavijemo v krpo in dobro ožamemo. Ko odvečna vlaga izgine, mast odstranite iz tkanine in jo položite v folijo za živila.

Shranite ga v zamrzovalnik. Okusno zaseko vzamemo iz hladilnika in narežemo na tanke rezine s črnim kruhom in gorčico.

Oglejte si tudi video: