Okusna slana mast - preprost recept za soljenje zaseke doma.

kategorije: Salo

Za pripravo slane zaseke - slanine ali zaseke po tem receptu ne potrebujete posebnih kulinaričnih izkušenj ali spretnosti. Pripravi ga lahko tudi najbolj neizkušena gospodinja - le svežo mast morate kupiti. Prav tako se morate založiti z običajno kameno soljo. Za 15 kilogramov masti boste potrebovali 1 kilogram.

Sestavine: salo, sol

Kako narediti slanino doma.

Priprave zaseke začnemo tako, da odrežemo kožo in, če je bil prašič zaklan pred kratkim, očiščeno zaseko postavimo na hladno - pustimo zoreti 1-2 dni.

Vzemite čisto leseno škatlo in jo obložite s pergamentnim papirjem. Papir položite tako, da visi čez robove škatle. Škatlo za vlaganje postavite na lesene kocke, tako da je dostop zraka od spodaj.

Dno posode, prekrito s papirjem, prekrijte s plastjo soli. Na sol položimo kose zorjene zaseke, ki smo jih predhodno potresli s soljo. Vse vdolbine, ki so nastale med kosi zaseke in stenami škatle, napolnimo s soljo. Zgornjo plast zaseke prav tako potresemo s soljo.

Papir, ki visi s strani, ovijte čez obdelovanec. Škatle ne smete zapreti s pokrovom, da lahko mast prosto "diha".

Izdelek hranite na hladnem vsaj 14 dni – šele po tem bo pripravljen za uporabo.

Domača zaseka - zaseka

Priprava takšne slane svinjske masti vam bo omogočila, da boste vso zimo imeli okusen in zdrav izdelek v vaši hiši. Na njem lahko ocvremo krompir in umešana jajca, dobro je jesti s kruhom in gorčico.Iz takšne zaseke je enostavno pripraviti namaz za sendviče, tako da mast skupaj s česnom pretlačimo skozi mlinček za meso.

Če se želite naučiti kuhati slanino na madžarski način, si oglejte video recept Olega Kochetova.