Okusni kotleti rečnih rib za zamrzovanje

Rečni ribji kotleti bodo nedvomno zadovoljili vaš okus. Recept je ilustriran s fotografijami po korakih, ki bodo naredile zgodbo preprostejšo in jasnejšo.

Kako kuhati kotlete rečne ribe

Najprej se posvetimo sami ribi. Imam ga majhnega - orade, skupna teža - 1,5 kilograma.

Očistimo ga lusk. Če želite to narediti, lahko uporabite nož ali posebno orodje za čiščenje rib. Nato razremo trebuh in očistimo vso notranjost. Orade temeljito splaknemo z vodo in pustimo, da odteče odvečna tekočina.

Zdaj moramo ribe filetirati za mleto meso iz kosti in hrbtenice. V ta namen z ostrim nožem zarežem po celotnem hrbtu ribe in izvlečem hrbtne plavuti. Enako naredim s spodnjim delom ribe. Nato sem odrezal glavo. S palcem potegnem meso in se po grebenu premikam od glave do repa. To manipulacijo naredim na vsaki strani ribe.Tako se meso precej enostavno odstrani, ostanejo le hrbtenica in stranske rebrne kosti. Rečne ribe so zelo kostne, zato vam ni treba poskušati odstraniti popolnoma vseh kosti, ampak samo največje.

Sedaj pa pripravimo vse sestavine za mleto meso. Čebulo (300 gramov) olupimo in narežemo na velike kose, mast (200 gramov) narežemo na kocke. Če ni masti, potem lahko brez nje, kotleti bodo prehranski.

Ribji file, čebulo in mast zmeljemo skozi mlinček za meso. Če želite, lahko mleto meso dvakrat pretlačite skozi mlinček za meso, da boste zagotovo zmleli vse preostale kosti. Zagotovo pa lahko rečem, da če ste odstranili vse velike kosti, bodo imeli končni kotleti enotno konsistenco tudi po prvem zvijanju.

Končano mleto ribo dodajte sol, poper, začimbe za ribe, 1 žlico zdroba in 1 kokošje jajce. Vse temeljito premešamo in pustimo mleto meso stati 30 minut, da zdrob nabrekne. Če je konsistenca mletega mesa tekoča, lahko dodate še malo zdroba.

Kako zamrzniti ribje kotlete

Iz mletih rib oblikujemo kotlete, jih povaljamo v drobtinah in takoj damo v zamrzovalno posodo, obloženo s povoščenim papirjem ali celofanom. Kotlete lahko zamrznete tudi na običajni deski za rezanje.

Po enem dnevu se kotleti vzamejo ven in dajo v zamrzovalne vrečke za dolgotrajno shranjevanje.

Če ohranjate temperaturo zamrzovalnika, lahko ribje kotlete shranite do 6 mesecev. Po potrebi preprosto vzamemo zahtevano število zamrznjenih okusnih kotletov rečnih rib in jih ocvremo do zlato rjave barve, ne da bi jih prej odmrznili. Zelo okusno in priročno!