poletje

Kmetje se ne sprašujejo, kako shraniti seno - to znanje se jim prenaša iz roda v rod. Mestni lastniki kmetijskih zemljišč morajo pri tem uporabiti znanstvene dosežke ali pa se zanesti na izkušnje poznavalcev te zadeve.

Medica je okusna pijača s prijetno aromo, ki je pripravljena na osnovi medu, vode (ali soka jagod) in kvasa. Sodobni ljudje ga običajno uporabljajo v medicinske namene, vendar priprava majhne količine napitka ni enostavna. Zato se postavlja vprašanje: kako dolgo časa hraniti medico doma.

Obiranje in pravilno skladiščenje grozdnih listov pozimi je še posebej zanimivo za ljubitelje dolme ali orientalskih zeljnih zavitkov (jed, ki vsebuje riž, koščke mesa ali mletega mesa in zelišča).

Kdor sam vari, ve, da je skrbno zbiranje hmelja le del poti do vaše najljubše pijače. Po tem se začnejo pomembnejše faze: sušenje in shranjevanje rastline.

Ne moremo reči, da v Gruziji obstajajo tradicionalni recepti za pripravo lecho. Vsaka gruzijska družina ima svoje tradicije in vseh receptov ne morete prepisati.Poleg tega nekatere gospodinje ne želijo deliti svojih skrivnosti in včasih je treba ugibati, kaj daje božanski okus določeni jedi. Napisala bom recept, ki so ga večkrat preizkusili moji domači, prijatelji in sosedje.

Na severu je soljenje volnushki običajna praksa. V Evropi te gobe veljajo za strupene in se jih gobarji izogibajo. Kot vedno je resnica nekje na sredini. Volnuške uvrščamo med pogojno užitne gobe, a če jih pravilno vložite, ne bo težav.

Vsi obožujejo kumarice. Dodajajo se solatam, kislim kumaricam ali preprosto hrustljajo, uživajo v pikantni pikantnosti. Da pa ima res prijeten okus, je treba kumare pravilno vložiti.

Kumarice so univerzalna predjed za skoraj vsako prilogo. Začinjene, hrustljave kumare niso nič manj okusne od vloženih in jih je mogoče pripraviti skoraj na tekoči trak. Sterilizacija ali pasterizacija ni potrebna, skladiščenje vloženih kumaric pa ne zahteva posebnih pogojev.

Soljeni česen za razliko od vloženega ohrani svoje lastnosti skoraj tako kot svež česen. Edina razlika je v tem, da ga lahko jeste kar tako. Česen je bolje soliti, ko je srednje zrel in je njegova lupina še mehka.Česnove glave ali stroke solimo z različnimi začimbami. Te začimbe nekoliko spremenijo barvo glav in njihov okus. Lahko poskusite kisati česen v različnih kozarcih po različnih receptih in nato dobite večbarvni izbor.

Russulas lahko jeste surove, vendar je malo užitka. So užitni, vendar niso zelo okusni. Okus pridobijo, če jih solimo. Zdaj bomo govorili o tem, kako soliti russulo in katere gobe izbrati. Mnogi ljubitelji tihega lova so že večkrat videli russule v gozdu in vedo, da je barva klobuka russulas lahko drugačna. In treba je reči, da to ni edina razlika med russulo. Barva klobuka nakazuje okus gobe.

V stari cerkveni slovanščini ime "gruzd" pomeni "kup". Prej so mlečne gobe nabirali s celimi vagoni in jih za zimo solili v sodih. Suhe mlečne gobe se vizualno razlikujejo od svojih sorodnikov in jih je mogoče zamenjati s toadstools, le poznavalci lahko ločijo suho mlečno gobo od neužitne gobe.

Bele ribe niso nič drugega kot beli valovi. Spadajo v isto vrsto gob, vendar se od volushki razlikujejo le po barvi in ​​nekaterih okusnih lastnostih. Bele gobe lahko solimo vroče ali hladne, pri čemer upoštevamo le dejstvo, da imajo te gobe nežen okus in aromo. Začimbe lahko uničijo ta okus, zato morate biti z njimi previdni.

Bele mlečne gobe spadajo v prvo kategorijo gob, kar pomeni, da so mlečne gobe užitne in se z njimi zelo težko zastrupimo. Bele gobe lahko skuhate na kakršen koli način, bele gobe pa so še posebej dobre za vlaganje. Od julija do septembra se lahko odpravite v gozd po te slastne in zdrave gobe, recept za vlaganje pa si lahko preberete spodaj.

Pri pripravi črnih mlečnih gob za zimo bodite previdni. Za razliko od belih mlečnih gob se črne gobe uvrščajo med gobe tretjega razreda, kar pomeni »pogojno užitne«. Seveda se z njimi ne moremo zastrupiti, nočemo pa tudi razdraženega želodca. Zato preberemo recept in črne mlečne gobe pravilno solimo.

Od številne družine Russula je treba poudariti gobije. V različnih regijah Rusije imajo svoje ime, nekje je valui, nekje hlev, kulbik ali kulak. Goba ima veliko imen, pa tudi receptov za vlaganje. Goba goba ali valui velja za pogojno užitno, zato se morate strogo držati recepta za pripravo.

Čehon še posebej cenijo ljubitelji suhih rib. Na splošno lahko sanitarne ribe ocvremo, dušimo ali naredimo ribjo juho, najbolj okusna pa je posušena sablja, o kateri se ne razpravlja.In da bi bilo res okusno, morate vedeti, kako pravilno vložiti sabljasto ribo pred sušenjem.

Zagotovo je vsak vsaj enkrat v življenju poskusil paradižnik v sodu. Če je tako, se verjetno spomnite njihovega ostrega kiselkastega okusa in neverjetne arome. Sodčkov paradižnik se po okusu bistveno razlikuje od navadnega, fermentiranega v vedru, in zdaj si bomo ogledali, kako ga pravilno vložiti.

Zima ne razveseljuje z obilico sveže zelenjave in svetlih barv na mizi. Lecho lahko popestri jedilnik in postane vreden okras za navadno večerjo ali praznični banket. Obstaja veliko receptov za takšno jed, mreža ponuja možnosti z dodatkom bučk, jajčevcev, korenja in drugih sestavin.

Od vse poletne zelenjave ponujajo svetli jajčevci najbogatejšo paleto okusov. Toda poleti je zelenjava prosto dostopna, vsak dan si lahko omislite nekaj novega, kaj pa pozimi, ko sveže zelenjave ne najdete? Vsaka gospodinja izbere primeren način za pripravo zelenjave, to je lahko zamrzovanje, sušenje ali konzerviranje.

Oktober je idealen čas za gobe. Lepo jesensko vreme in gozdni sprehod se zaključi s pokali v košari. Zbiranje se lahko nadaljuje do prvih nočnih zmrzali in dnevne temperature nad +5.