Jesen

Soljeni česen za razliko od vloženega ohrani svoje lastnosti skoraj tako kot svež česen. Edina razlika je v tem, da ga lahko jeste kar tako. Česen je bolje soliti, ko je srednje zrel in je njegova lupina še mehka. Česnove glave ali stroke solimo z različnimi začimbami. Te začimbe nekoliko spremenijo barvo glav in njihov okus. Lahko poskusite kisati česen v različnih kozarcih po različnih receptih in nato dobite večbarvni izbor.

Russulas lahko jeste surove, vendar je malo užitka. So užitni, vendar niso zelo okusni. Okus pridobijo, če jih solimo. Zdaj bomo govorili o tem, kako soliti russulo in katere gobe izbrati. Mnogi ljubitelji tihega lova so že večkrat videli russule v gozdu in vedo, da je barva klobuka russulas lahko drugačna. In treba je reči, da to ni edina razlika med russulo. Barva klobuka nakazuje okus gobe.

V stari cerkveni slovanščini ime "gruzd" pomeni "kup". Prej so mlečne gobe nabirali s celimi vagoni in jih za zimo solili v sodih. Suhe mlečne gobe se vizualno razlikujejo od svojih sorodnikov in jih je mogoče zamenjati s toadstools, le poznavalci lahko ločijo suho mlečno gobo od neužitne gobe.

Bele ribe niso nič drugega kot beli valovi. Spadajo v isto vrsto gob, vendar se od volushki razlikujejo le po barvi in ​​nekaterih okusnih lastnostih. Bele gobe lahko solimo vroče ali hladne, pri čemer upoštevamo le dejstvo, da imajo te gobe nežen okus in aromo. Začimbe lahko uničijo ta okus, zato morate biti z njimi previdni.

Bele mlečne gobe spadajo v prvo kategorijo gob, kar pomeni, da so mlečne gobe užitne in se z njimi zelo težko zastrupimo. Bele gobe lahko skuhate na kakršen koli način, bele gobe pa so še posebej dobre za vlaganje. Od julija do septembra se lahko odpravite v gozd po te slastne in zdrave gobe, recept za vlaganje pa si lahko preberete spodaj.

Pri pripravi črnih mlečnih gob za zimo bodite previdni. Za razliko od belih mlečnih gob se črne gobe uvrščajo med gobe tretjega razreda, kar pomeni »pogojno užitne«. Seveda se z njimi ne moremo zastrupiti, nočemo pa tudi razdraženega želodca. Zato preberemo recept in črne mlečne gobe pravilno solimo.

Od številne družine Russula je treba poudariti gobije. V različnih regijah Rusije imajo svoje ime, nekje je valui, nekje hlev, kulbik ali kulak. Goba ima veliko imen, pa tudi receptov za vlaganje.Goba goba ali valui velja za pogojno užitno, zato se morate strogo držati recepta za pripravo.

Čehon še posebej cenijo ljubitelji suhih rib. Na splošno lahko sanitarne ribe ocvremo, dušimo ali naredimo ribjo juho, najbolj okusna pa je posušena sablja, o kateri se ne razpravlja. In da bi bilo res okusno, morate vedeti, kako pravilno vložiti sabljasto ribo pred sušenjem.

Zagotovo je vsak vsaj enkrat v življenju poskusil paradižnik v sodu. Če je tako, se verjetno spomnite njihovega ostrega kiselkastega okusa in neverjetne arome. Sodčkov paradižnik se po okusu bistveno razlikuje od navadnega, fermentiranega v vedru, in zdaj si bomo ogledali, kako ga pravilno vložiti.

Gobe ​​svinuške so redke gostje v shrambah v primerjavi z medenimi gobami ali lisičkami. Z zbiranjem se strinjajo le najbolj izkušeni, družina velja za delno užitno. Za shranjevanje in varno uživanje je pomembno razumeti, kako soliti svinjske gobe doma.

Skupno je približno 40 sort jurčkov, vendar jih je le 9 v Rusiji. Razlikujejo se predvsem po barvi klobuka, njihov okus pa je vedno odličen. Obstaja veliko receptov za pripravo jurčkov, vlaganje pa je eden najbolj okusnih načinov za shranjevanje gob za zimo.

Oktober je idealen čas za gobe. Lepo jesensko vreme in gozdni sprehod se zaključi s pokali v košari. Zbiranje se lahko nadaljuje do prvih nočnih zmrzali in dnevne temperature nad +5.

Metulj spada v drugo kategorijo gob in je popolnoma zaman. Mladi jurčki so zelo okusni v kakršni koli obliki, najbolj okusni prigrizki pa so vložene in soljene gobe. Zdaj bomo pogledali, kako soliti maslo za zimo.

Najtežja stvar pri soljenju mlečnih gob je njihovo pranje iz gozdnih ostankov. Klobuk mlečne gobe ima obliko lijaka in v tem lijaku se nabirajo suhi listi, pesek in druge smeti. Vendar pa so mlečne gobe preveč okusne, zaradi česar se morate sprijazniti s čiščenjem gob.

Buča spada v družino buč, tako kot bučke. Buča je nenavadne oblike in je sama po sebi okras. Velike buče se uporabljajo kot košare za polnjenje mesnih in zelenjavnih jedi. Mlade buče lahko kisamo ali kisamo.

Ko gre za nacionalne jedi, si mnogi pripisujejo zasluge za izum recepta. In z njimi se ne morete prepirati, ker včasih ni lahko najti izvirnega vira.Ista zgodba je s poprom Tarkin. Mnogi so slišali to ime, vendar nihče ne ve, kaj je "Tarkinov poper".

Jurčki upravičeno veljajo za kraljeve gobe. So neverjetno okusni in aromatični ter ohranijo svojo aromo v kateri koli obliki. Še tako neizkušen gobar bo med tisočimi jurčki prepoznal vonj po jurčkih. Takšne gobe lahko in jih je treba pripraviti za zimo, vlaganje belih gob pa je najstarejši recept naših prednikov.

Kislo zelje ima eno čudno lastnost. Vsakič je drugačen okus, tudi če ga dela ista gospodinja, po istem receptu. Ko pripravljate zelje za zimo, nikoli ne veste, kako se bo izkazalo. Če želite zagotoviti, da bo zelje v vsakem primeru okusno, uporabite stare recepte za kisanje in se spomnite nekaj trikov.

Na svetu je toliko gobarjev, kolikor načinov vlaganja gob. Lisičke veljajo za kralja med gobami. Imajo nežen okus po oreščkih in ohranijo obliko in barvo tudi po toplotni obdelavi. Lisičke redko kisamo, čeprav je to mogoče. Toda soljene lisičke so univerzalne. Lahko jih postrežemo kot solato, ocvrt krompir z njimi ali dodamo prvim jedem.

Če vam nekdo reče, da je želeje mogoče jesti brez hrena, ne razume ničesar o ruski kuhinji. Hren je najboljša začimba ne samo za želeno meso, ampak tudi za ribe, mast, meso, da o koristih hrena niti ne govorimo. Nenavadno je, da se hren veliko pogosteje uporablja v ljudski medicini kot v kulinariki in to je treba popraviti.