Yurcha iz bučk - okusna solata iz bučk za zimo

Kakor koli že, dejstvo je, da pozimi kozarci z jurčo vedno prvi izginejo iz naše kleti. Predlagam, da uporabite moj recept s fotografijami po korakih in pripravite najbolj okusno solato iz bučk, paprike in paradižnika pod nenavadnim imenom Zucchini Yurcha za zimo.

Kako narediti solato iz bučk za zimo

Za pripravo bomo potrebovali 3 kg pripravljenih bučk. Bučke lahko vzamete zelo mlade, z mehko kožo in brez semen ali zrele. Toda v drugem primeru jih je treba očistiti in izrezati sredino. Bučko narežemo na 3-4 cm velike kocke.

Papriko (1 kg) olupimo od semen in narežemo na koščke, približno enake velikosti kot na sliki.

Nato na grobo nasekljajte, lupino zavrzite, ali pretlačite v mešalniku 1 kg zrelih paradižnikov in 10-15 velikih strokov česna.

Dodamo 200 gramov sesekljanega peteršilja. Vzamemo samo mlade liste, repke pa zavržemo.

Ne bodite prestrašeni, to je precej velika žemlja, a tako naj bi bilo.

Paradižnik zmešajte s peteršiljem, dodajte sol (80 g), sladkor (200 g), 10-12 poprovih zrn.Vlijemo sončnično olje (300 ml) in kis (100 ml). Premešamo, zavremo, dodamo bučke in papriko.

Kuhajte 1 uro od trenutka vrenja. Občasno premešamo z leseno lopatko.

Vstavimo varjen obdelovanec čisto suhe kozarce. Sterilizirajte 30-40 minut, nato zvijte.

Ohladite in odnesite na hladno mesto. Yurcha je v kleti odlično shranjena tudi dve leti.

Uporabite moj preprost recept po korakih za bučke Yurchi in našo družino založite s tem priljubljenim pripravkom za zimo. Upam, da bo Yurcha iz bučk zavzela pravo mesto med vašim seznamom zimskih solat.