Zamrznjen grah: 4 načini za zamrzovanje zelenega graha za zimo doma

Kateri grah je najboljši za zamrzovanje?

Za zamrzovanje v oluščeni obliki so bolj primerne sorte z možgani in gladkimi semeni. Ta grah je nežen in sladek, vendar ima lupina stroka pergamentno plast, ki preprečuje, da bi ga uporabili kot hrano.

Za zamrzovanje v strokih sta primerni sorti sladkorni grah in snežni grah. Sladkorni grah ima debele stroke, snežni grah pa ploščate stroke z nezrelimi semeni. Obe vrsti tega graha lahko zamrznete v strokih.

Metode zamrzovanja zelenega graha

1. Kako zamrzniti surov zeleni grah

Stročji grah najlažje zamrznete tako, da ga zamrznete svežega. Da bi to naredili, stroke graha operemo pod tekočo vodo in posušimo na brisači.Nato se zrna odstranijo iz strokov, pri čemer se izberejo samo svetlo zelena, nepoškodovana semena. Ostane le še, da grah zapakiramo v vrečke ali posode in damo v zamrzovalnik.

Upoštevati je treba, da so pri tej metodi zamrzovanja semena lahko rahlo grenka. Da bi se temu izognili, je grah izpostavljen toplotni obdelavi.

Oglejte si video iz kanala "Tasty Corner" - Kako zamrzniti zeleni grah za zimo

Oglejte si video iz kanala "Cvetje pri Svetiku" - Zamrzovanje zelenega graha za zimo

2. Kako blanširati grah pred zamrzovanjem

Sprva se grah olušči. Za zamrzovanje je izbran le gost, svetel in brez znakov kvarjenja. Nato semena damo v cedilo in splaknemo pod pipo. Bolje je, da to storite večkrat, vsakič, ko zamenjate in ponovno splaknete sito.

Nato je treba grahova semena potopiti neposredno v cedilo ali posebno vrečko iz tkanine v vrelo vodo za največ 3 minute.

Po toplotni obdelavi je treba blanširani grah takoj potopiti v ledeno vodo. Če želite ohraniti minimalno temperaturo vode, najprej položite nekaj ducatov ledenih kock v posodo s hladno vodo. Hitro ohlajanje ustavi proces kuhanja. Grahova zrna odvržemo v cedilo in pustimo, da odteče čim več vode.

Grah nato raztresemo na ravno površino in za nekaj ur zamrznemo. Tako bo zamrzovanje postalo drobljivo. Ko zrna rahlo zamrznejo, jih stresemo v zamrzovalno vrečko in shranimo v zamrzovalnik.

Možnost zamrzovanja blanširanega graha ohrani barvo in okus.

Oglejte si video iz kanala "Koristni nasveti o vsem" - Kako zamrzniti zelenjavo, ne da bi pri tem izgubili okus

3. Kako zamrzniti grah v strokih

Da zamrznemo grahove stroke, jih najprej operemo in osušimo na brisači. Nato stroku odrežemo konce na obeh straneh in odstranimo trda vzdolžna vlakna.

Stroke zelenega graha blanširamo enako kot zrna. Edina stvar je, da če uporabljate snežni grah, ga ne blanširajte tri minute, ampak eno.

Po postopku blanširanja in hitrega hlajenja stroke posušimo s papirnatimi brisačkami in jih damo v embalažne vrečke ali posode.

4. Zamrzovanje zelenega graha v kalupih

Drug zanimiv način zamrzovanja zelenega graha je, da ga zamrznete v posodicah za led v vodi ali juhi.

Da bi to naredili, grah odstranimo iz strokov, operemo in odstranimo poškodovane primerke. Postavite v posodice za zamrzovanje ledu ali majhne silikonske modelčke za peko. Nato grah prelijemo z vodo ali juho, ne da bi ga dodali do samega roba kalupov, saj lahko tekočina, ki se pri zamrzovanju razširi, izteče.

Izpolnjene obrazce pošljemo v zamrzovalnik za en dan. Zamrznjen led z zelenim grahom odstranimo iz kalupov in damo v vrečke za shranjevanje.

Rok uporabnosti zelenega graha

Zamrznjen grah je treba hraniti pri temperaturi -18 ºC največ 9 mesecev, zato je priporočljivo, da na pakiranem izdelku označite datum zamrzovanja.