Zamrzovanje zelenja doma: kako zamrzniti zelenje v olju

Prednosti zamrzovanja zelenja v olju

Najpomembnejša prednost tega načina zamrzovanja je, da trava ne zmrzne in je nizke temperature ne »ožgejo«. Zelenje, z vseh strani ovito v oljne plasti, popolnoma ohrani barvo in aromo.

Prav tako imajo zelišča, zamrznjena v olju, zamolkel vonj, ki drugim izdelkom v zamrzovalniku ne dovoli, da bi absorbirali pikantne arome zelišč.

Nedvomna prednost je enostavna uporaba maslenih kock. Samo potrebno količino morate dati v solate, juhe ali druge jedi.

Katero zelenjavo lahko zamrznemo v olju?

Za zamrzovanje v olju je bolj primerna gosto listnata zelenjava z izrazito aromo. To so na primer origano, timijan, bazilika, timijan in žajbelj.Izbiro določa dejstvo, da ta zelišča zahtevajo dodatno toplotno obdelavo in jih dodamo jedi med pripravo. Vendar pa je zamrzovanje na primer peteršilja in kopra na ta način povsem mogoče.

Predhodna priprava zelenice za zamrzovanje

Najprej se trava razvrsti, pustijo samo nedotaknjene sveže veje za zamrzovanje. Nato zelenje operemo pod tekočo vodo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Zelenje lahko sušite tudi naravno na svežem zraku, tako da šopke zelenja položite v kozarec ali skodelico.

Metode zamrzovanja zelenice v olju

Kako zamrzniti zelenjavo v oljčnem ali rastlinskem olju

Pri tej metodi odstranimo vse trde dele trave, ostanejo le listi in nežne vejice. Majhne liste lahko pustite cele, velike pa je treba sesekljati z nožem.

Travo položite v čiste posode za led, tako da posode napolnite približno do 2/3. V tem primeru lahko zelenje zmešate skupaj ali zamrznete vsako vrsto posebej.

Ko so obrazci napolnjeni, jih je treba napolniti z rastlinskim ali oljčnim oljem. Nato se obdelovanec za en dan pošlje v zamrzovalnik. Po tem času maslene kocke odstranimo in damo v vrečke za zamrzovanje.

Če zamrzujete različne vrste zelišč, jih razvrstite v vrečke po imenu. Na vrečki je priročno pustiti oznako, ki označuje, katera zelenica je zamrznjena.

Oglejte si video: Olga Piskun bo spregovorila o pripravi zelenja v olju.

Kako zamrzniti zelenjavo v maslu

Drugi način je zamrzovanje v maslu. Tehnologija priprave surovin je enaka kot v prejšnjem receptu. Razlika je le v nadevu. Preden vlijemo zelenje, je treba maslo najprej stopiti.

Kocke zamrznjenega masla z zelišči so priročne za uporabo pri pripravi omak, pa tudi odmrznjene kot namaz na sendviče.

Oglejte si video: Triki za pripravo zelenega olja

Zamrzovanje zeliščne paste in masla v vrečki

Tako zamrznjeno zelenje je zelo priročno za uporabo in, kar je pomembno, zavzame zelo malo prostora v zamrzovalniku.

Torej, pripravljeno zelišče je treba zdrobiti z mešalnikom ali predelovalcem hrane. Nato morate dodati olje (olivno, rastlinsko, maslo). Če uporabljate maslo, ga dodajte, ko se stopi. Razmerje zelišč in olja je približno 2:1. Zelenje z oljem ponovno zmeljemo. Morali bi dobiti zeleno, aromatično maso.

Začimbno pasto položite v vrečke za zamrzovanje, opremljene z zadrgo. Enakomerno porazdelite, poravnajte in zaprite.

Vse kar ostane je, da te plošče zamrznete v zamrzovalniku. Po potrebi z nožem ločimo želeni del zelenja, preostalo pa damo nazaj v zamrzovalnik.