Brusnični žele: neverjetna in preprosta sladica za zimo

Najlažji način za pripravo želeja iz brusnic za zimo. Je nežen, aromatičen, lep, zaradi visoke vsebnosti pektina v jagodah pa lahko opustimo želatino in se žele strdi sam.

Razmerje med jagodami in sladkorjem za pripravo brusničnega želeja je enako kot za pripravo marmelade 1:1. To pomeni, da za 1 kg jagod potrebujete 1 kg sladkorja.

Operite brusnice in jih položite v ponev z debelim dnom. Malo jih potlačimo, da jagode spustijo sok, ali pa jih zalijemo s kozarcem vode.

Prižgite ogenj pod posodo in jagode kuhajte 7-10 minut. V tem času bo večina jagod počila in pojavilo se bo več soka, ki ga je treba precediti skozi sito in dobro stisniti.

Soku brusnic dodamo sladkor in ponev postavimo nazaj na štedilnik na zelo majhen ogenj. Ne pustite, da sok brusnic preveč vre in občasno posnamete peno. Sok je treba zavreti do 2/3 prvotne prostornine. Pazimo, da se sok ne zažge, ponev pa je bolje postaviti na pregrado.

Preverite pripravljenost želeja.Na ohlajen krožnik kanite kapljico soka brusnic in ga nagnite. Če kapljica ne teče, ampak takoj zamrzne, potem je žele pripravljen. Če se kljub temu, da je sok povrel, kapljica ne strdi, dodamo malo želatine.

Za 1 liter soka zadostuje 40 gramov jedilne, instant želatine. Želatino raztopite v ločeni posodi s sokom brusnic, dokler se popolnoma ne raztopi, in zmešajte s preostalim sokom.

Ponev takoj odstavimo z ognja. V nobenem primeru ne smemo kuhati soka, če mu je že dodana želatina ali agar-agar. Za diverzifikacijo okusa lahko brusničnemu želeju dodate enake dodatke kot v primeru brusnični sirup.

Še vedno tekoč sok brusnic nalijemo v čiste, suhe kozarce in zapremo. Naj vas ne skrbi preveč tekoče; brusnični žele se bo strdil, ko se ohladi.

Ta žele je zelo dobro shranjen, kuhinjska omara pa je zelo primerno mesto zanj.

Oglejte si video o tem, kako narediti žele iz brusnic za zimo: