Mint žele - sladica za gurmane

Omeniti velja, da metin žele v naravni obliki sploh ni zelen, ampak rumenkasto rjav, odvisno od koncentracije mete in limone. Toda to je mogoče enostavno popraviti s temno zeleno barvo za živila.

Kakor koli že, metin žele se bo kljub videzu odlično izkazal, če boste sledili naslednjemu receptu:

• 300 gramov sveže mete;
• 0,7 litra vode;
• 0,5 kg sladkorja;
• 2 limoni;
• 25 g želatine.

Meto dajte v posodo z vodo in temeljito sperite. Če sta na steblih pesek in prah, se bosta usedla na dno.

Stresite meto in jo z rokami raztrgajte.

Limono, skupaj z lupinico, narežemo na rezine.

V loncu zavremo vodo in v vrelo vodo dodamo meto in limono. Ogenj nekoliko zmanjšamo in meto kuhamo 7-10 minut, nato ponev odstavimo s štedilnika in pustimo stati 6-8 ur.

Odcedite metin poparek in ga dobro precedite. Meto in limono ožamemo do kapljice.

Ločeno nalijte 200 gramov juhe in v njej razredčite želatino, kot je navedeno v navodilih na embalaži. Preostanek juhe pristavimo na kuhalnik, dodamo sladkor in pričnemo vreti na zelo majhnem ognju.

Posnamemo peno in premešamo. Sprva bo pena umazano siva in jo je treba zavreči.Ko pa se obarva rožnato rumeno, lahko ponev odstavimo s štedilnika in zmešamo z razredčeno želatino.

Vroč metin žele nalijte v majhne kozarčke in zvijte.

Želeja ni treba pasterizirati, že dovolj dobro stoji. Shranjujte v hladilniku, skupaj z metin sirup, in do naslednje sezone mete ste lahko brez skrbi.

Oglejte si video o pripravi metine marmelade za zimo: