Žele iz marmelade: preprosti recepti - kako narediti marmelado v kalupih in jo pripraviti za zimo

Katero marmelado izbrati

Za pripravo želeja je primeren pripravek iz popolnoma katerega koli sadja. Glavna stvar je, da vsebina kozarcev ni kandirana, fermentirana ali plesniva na površini.

Če je bila marmelada zmleta, torej so bili sadeži v njej zdrobljeni, boste za pripravo želeja potrebovali dodatno fino sito ali kos gaze.

Najbolj priljubljeni pripravki za pripravo želeja so tisti iz češenj, ribeza, kosmulj in malin. Imajo svetel bogat okus.

Tehnologija priprave vseh sladic iz marmelade je približno enaka: marmelado razredčimo z vodo, sadni napitek kuhamo 5-10 minut, nato pa dodamo želirno sredstvo. Vročo sladko maso vlijemo v majhne plastične kozarčke, silikonske modelčke ali skledice. Od tega, s čim točno je bil žele zgoščen, bo odvisno, kje bo sladica shranjena pred serviranjem. Na primer, žele na osnovi želatine je treba hraniti v hladilniku, saj pri sobni temperaturi postane tekoč. Toda pektin in agar-agar lahko popolnoma ohranita svojo obliko želeja tudi brez mraza.

Recepti za žele v oblikah

Iz ribezove marmelade z želatino

Kozarec marmelade iz črnega ribeza (lahko uporabite tudi marmelado iz rdečih jagod) razredčite v 3 kozarcih vode. Če marmelada sama ni bila zelo sladka, lahko njeno količino povečate. Glede na to, da bo sadnemu napitku dodana želatina, bi morala biti osnova želeja precej sladka.

Želatino razredčimo v ločeni posodi. Za to prašek (5 zvrhanih žlic) prelijemo s kozarcem kuhane in vedno predhodno ohlajene vode. Sestavine premešamo in pustimo nabrekniti 15-20 minut.

V tem času se je marmelada že popolnoma raztopila v vodi. Sadni napitek postavimo na ogenj in kuhamo 5 minut. Nato ogenj zmanjšamo in v vročo tekočino vnesemo nabreklo želirno komponento. Močno mešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Najpomembneje pa je preprečiti, da bi tekočina ponovno zavrela, sicer žele ne bo mogel »zamrzniti«.

Na zadnji stopnji se masa filtrira. Najbolje je, da zmes želeja pretlačimo skozi gazo. Pomagal bo znebiti se majhnih delcev jagod in zrn želatine, ki se niso imeli časa razpršiti.

Prečiščen sirup vlijemo v modelčke in pred serviranjem postavimo v hladilnik. Po 5-6 urah je slastna ribezova sladica pripravljena!

Primer priprave svežega želeja iz rdečega ribeza Tukaj.

Kanal "Yummy" predlaga pripravo želatinastega želeja iz marmelade z rdečim vinom

Češnjev žele na agar-agarju

Osnovo iz marmelade in vode pripravimo na enak način kot v prejšnjem receptu, v razmerju 1:3.

Sadni napitek takoj precedimo skozi sito. Ker so češnje precej velike jagode, uporaba gaze ni potrebna.

Sirup brez jagodičja kuhamo 5 minut na zmernem ognju, nato pa dodamo prah agar-agarja. Za določeno količino tekočine potrebujete 1,5 žlice. Prah vlivamo postopoma, v tankem "curku", da se ne strdi v sladko osnovo.

Ko je celotna količina želirne komponente v posodi, se začne odštevanje. Želeja z agar-agarjem ne morete kuhati več kot 5 minut!

Po izklopu toplote vroč žele vlijemo v kalupe in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.

Okusen svež češnjev žele ponuja za pripravo kanal "Recepti babice Emme"

Malinov žele s pektinom

Za ta recept morate uporabiti čisti pektin v prahu. Sestavine za žele, kot sta "Zhelfix" ali "Quittin", vsebujejo precej veliko citronske kisline. Sladica se lahko na koncu izkaže preveč kisla.

Torej, za pripravo želeja vzemite malinovo marmelado (1/2 skodelice) in vodo (1,5 skodelice). Izdelke zmešamo in nastalo sadno pijačo filtriramo. Dišavno tekočino kuhamo 5 minut, dodamo ščepec citronske kisline in pustimo vreti še eno minuto. Ugasnite ogenj za 20 minut, da se masa nekoliko ohladi.

Pektin (1 čajna žlička) se kombinira z 2 majhnima žlicama sladkorja.To je potrebno, da se prašek ne strdi, ko ga dodamo v vroče sadne napitke.

Po dodajanju pektinskega gostila ponev vrnemo na štedilnik in počasi segrevamo. Glavna stvar pri tem je, da mešanico zavremo. Vrenje več kot 2 minuti je nesprejemljivo. Najbolje je, da sladico po vrenju pustimo na štedilniku 30 sekund.

Pektinski žele se lahko »strdi« tudi na sobni temperaturi, vendar je vseeno priporočljivo, da ga za nekaj ur postavite v hladilnik, da pospešite strjevanje.

Marmelada v kozarcih za zimo

Običajno so pripravki za zimski žele narejeni iz svežega sadja in sokov, primerna pa je tudi možnost uporabe marmelade. Tehnologija priprave se načeloma ne razlikuje od priprave želeja v kalupih, vendar obstaja nekaj odtenkov:

• Za pripravo je bolje, da ne uporabljate želatine, saj ko se izdelek segreje nad 100 ºС, želatina izgubi svoje lastnosti, zimska priprava pa vključuje uporabo visokih temperatur za daljše shranjevanje.
• Pri izbiri posode za pripravke razmislite o možnosti serviranja končne jedi na mizo. Če boste žele odstranili iz kozarca z žlico in njegova lepa oblika ni pomembna, potem lahko uporabite katero koli stekleno posodo. Če nameravate ohraniti obliko želeja, morajo biti kozarci široki in nizki. Zaželeno je tudi, da na vrhu ni zožitev. Idealna možnost so dvestogramske steklene skodelice z navojnim pokrovčkom!

Žele iz kosmulje s pektinom

Pollitrski kozarec marmelade razredčimo v dveh litrih vode, po potrebi dodamo sladkor. Sadna pijača mora biti zelo sladka, vendar ne moteča. Tekočino takoj filtriramo, pri čemer odstranimo celotno sadje in jagodne lupine.

Sladko maso kuhamo četrt ure, nato pa ji dodamo prah citronske kisline (0,5 čajne žličke), razredčen z vodo. Sadni napitek ponovno zavremo in ugasnemo ogenj.

Pektin, 2 žlici, pomešan s 4 žlicami granuliranega sladkorja. Dobljeno mešanico dodamo rahlo ohlajenemu sadnemu napitku. S temeljitim mešanjem pripravka želeja se ponev z izdelki vrne na štedilnik. Takoj ko mešanica zavre, se začne odštevanje. 1-2 minuti in žele je kuhan!

Takoj se vlije v pripravljeno sterilne kozarce. Priporočljivo je, da je posoda vroča - tako zmanjšate vdor mikrobov. Vrh obdelovanca je privit s poparjenimi pokrovi. Po enem dnevu bivanja pod toplo odejo se kozarci pošljejo na mesto stalnega skladiščenja.

Sveži žele iz kosmulje ni nič manj priljubljen. Navodila tukaj.

Iz jabolčne marmelade na agar-agarju

Jabolčno marmelado razredčimo v vodi po navodilih prejšnjega recepta. Sadni sok precedite skozi cedilo z gazo, saj jabolčni sok vsebuje veliko usedline. Prečiščeno sladko osnovo kuhamo 25 minut.

Eno in pol žlice agar-agarja postopoma uvajamo v sadni napitek, pri čemer ne pozabimo nenehno mešati vsebine ponve. Kuhanje po vrenju se nadaljuje največ 3 minute. Končni marmeladni žele pakiramo v kozarce. Obdelovanec pokrijemo s toplo brisačo in pustimo en dan.

Malinovo-jabolčno sladico iz svežega sadja lahko pripravimo z recept naše spletno mesto.

Kako shraniti sladico iz marmelade

Žele v kalupih shranjujemo v hladilniku največ 3 dni, zimske pripravke, če so kozarci in pokrovi sterilni, pa ne več kot eno leto. Kozarce s prazninami hranite v kleti ali pod zemljo, kjer je hladno in temno.