Priprava kovačnika: posušite jagode, liste in vejice kovačnika, pripravite okusen močvirski slez.

Kovačnik je zgodnje zorenje in zgodnje zorenje jagod. Jagode pogosto dozorijo, ko so nekatera drevesa pravkar odcvetela. Zorenje jagod ni enakomerno, nabiranje pogosto traja tudi več tednov. Izkušeni vrtnarji vsakih nekaj dni preprosto razgrnejo krpo pod grm in poberejo odpadle jagode.

Sušenje kovačnika

Če svojega vrta niste obdelali z ničemer strupenim, potem jagodičja pred sušenjem ni treba oprati. Preglejte jih, izberite listje, vejice in druge ostanke in lahko začnete s sušenjem.

Jagode lahko sušimo na prostem, raztresene na mrežaste pladnje ali na papir. Sonce jagodam ne bo škodilo, poskrbite pa, da jih zaščitite pred pticami in muhami: prostor za sušenje pokrijte z gazo ali kosom tila. Sušenje kovačnika na svežem zraku traja približno 10 dni.

Sušite kovačnik v električnem sušilniku pri temperaturi +50 stopinj, dokler ni pripravljen. Odvisno od velikosti jagod bo to trajalo od 8 do 12 ur.

Kovačnike lahko sušite tudi v pečici.To storite tako, da pekač obložite s peki papirjem, jagode razporedite v tankem sloju in pekač postavite v pečico. Nekoliko odprite vrata pečice in nastavite temperaturo na +60 stopinj. Čas sušenja kovačnika v pečici je 4-6 ur.

Posušene jagode imajo okus po rozinah, v kulinariki pa jih lahko uporabljamo na enak način kot rozine. Okus jagod, posušenih v električnem sušilniku, se ne razlikuje od tistih, posušenih na svežem zraku. Ločimo jih lahko le po barvi.

Posušene jagode kovačnika hranimo v papirnatih vrečkah na suhem in hladnem mestu. Shranjevanje v nepredušnih posodah ni priporočljivo. Tudi posušeni kovačniki vsebujejo malo vlage, kar grozi, da se bo na jagodah kmalu pojavila plesen.

Honeysuckle marshmallow

Običajno domačim sadnim marshmallowom ni dodanega veliko sladkorja ali celo brez njega. To ne bo delovalo z marshmallows iz kovačnika. Čeprav je zdrava, kislina ne bo dovolila, da bi kovačnik postal prava poslastica. Zato za pripravo marshmallow iz kovačnika vzamejo enako količino sladkorja po masi kot jagode.

V blenderju zmeljemo kovačnike s sladkorjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato pa mešanico prelijemo na marshmallow pladenj električnega sušilnika. Marshmallow sušite pri temperaturi +60 stopinj, približno 8 ur.

V zdravilne namene se uporabljajo tudi vejice in listi kovačnika. Nabiramo jih lahko vso sezono, dokler listi ne odpadejo. Liste kovačnika posušimo na svežem zraku in shranimo v papirnati ali tkaninski vrečki do naslednje sezone.

Več o kovačniku lahko izveste z ogledom videoposnetka: